Suco refresh de abacaxi

Coisinhas para o preparo do suco:

• 1 abacaxi
• 2 copos de iogurte natural
• hortelã (a gosto)

No liquidificador:

Corte o abacaxi, bata tudo junto no liquidificador, coe e sirva. Se desejar, pode colocar pedras de gelo para bater com os demais itens.

Bife rolê com cerveja

Receita enviada pela jornalista Cristina Dissat.

Do que precisa:

• 4 bifes finos de coxão mole (400g)
• 4 fatias de presunto sem gordura (60g)
• 1 talo médio de salsão em tiras
• 1 cebola picada e 2 dentes de alho amassados
• xícara (chá) de purê de tomates
• 1 colher (chá) de sal
• folhas de salsão para decorar

Mão na massa

Coloque sobre cada bife uma fatia de presunto e duas tiras de salsão. Enrole a carne e prenda-a com um palito de dentes ou amarre-a com linha. Aqueça uma panela antiaderente e grele os bifes enrolados, deixando-os no fogo até que dourem. Adicione a cebola e o alho, mexa novamente e acrescente a cerveja, o purê de tomates e o sal. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos ou até que a carne fique macia e o molho, encorpado. Se necessário, some um pouco de água durante o cozimento. Sirva decorado com folhas de salsão.

Segredinho: Para apressar o cozimento, utilize uma penela de pressão. Após o apito da válvula de pressão da panela, deixe cozinhar por mais 15 minutos.

Macarrão Cremoso

Do que precisa:

• 3 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola média cortada em rodelas
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 10 azeitonas picadas
• 3 colheres de sopa de molho de tomate
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 copo de água
• 500 g de macarrão tipo parafuso
• 1 copo de requeijão

Mão na Massa:

Cozinhe o macarrão. Refogue a cebola no óleo. Acrescente as azeitonas, o caldo de galinha e o molho de tomate. Refogue bem. Misture o amido de milho na água. Junte ao molho. Acrescente meio copo de requeijão. Unte um refratário com o restante do requeijão. Coloque o macarrão.
Cubra com o molho. Leve ao forno por 15 minutos.

Andréa Vaz

Salada Tropical

Do que precisa:

Para a salada:

• 450g de abacaxi picado
• 8 kani kamas
• 1 talo de salsão picado
• 2 colheres de sopa de gergelim torrado
• 100g de uvas passas brancas

Para o mollho:

• 4 colheres de sopa de yogurte natural light
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher (sopa) de curry
• Sal e pimenta do reino a gosto

Mão na Massa:

Misture todos os ingredientes e sirva gelado!

Andréa Vaz

Nhoque de Abóbora ao Ragú de Rabada e Agrião

Receita criada pelo Chef André Sampaio e enviada por Flavinha, jornalista e apreciadora do Pápricas.

Do que precisa (para uma pessoa):

1 ½ xícara de abóbora
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de bacon
1 colher (sopa) de ovo
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de agrião
1 colher (sopa) de cebola cortada em tirinhas
½ xícara de rabada desfiada
2 colheres (sopa) de vinho tinto
3 colheres (sopa) de caldo de carne
1 colher (sopa) de manteiga
Meio dente de alho amassado
1 ramo de alecrim
Purê feito com 1 tomate
Sal e pimenta do reino a gosto.

Mão na Massa:

Cozinhe o jerimum no forno por cerca de 20 minutos, junto com sal, pimenta e azeite. Para isso, faça um saquinho de papel alumínio. Peneire. Depois, junte a farinha, o ovo e misture bem. Com a ajuda de duas colheres de café, faça bolinhas e cozinhe em água fervente. Enquanto isso, doure a cebola, o alho e o bacon. Acrescente a rabada, o alecrim e, por último, o vinho tinto. Junte o purê de tomate, o caldo de carne e o agrião, deixando reduzir até a metade. Para terminar, adicione o Nhoque e a manteiga. Está pronto o Nhoque de Jerimum ao Ragú de Rabada e Agrião.

Suco para uma diva

Mesmo com esta primavera fresca, e até chuvosa, vale a pena preparar um suco nos dias em que o sol presenteia a cidade. Segue a receitinha de um suco inspirador de melancia.

Do que precisa:

Metade de uma melancia (para 5 pessoas)
i copo de iogurte natural sem açúcar
2 maracujás
1 raminho de manjericão ou de mentinha (vendida na feira)
Se quiser usa um pouco de açúcar para adoçar

Mão na massa:

Tirar as sementes da melancia e cortar. Juntar os demais ingredientes, liquidificar e servir.

Torta Gelada

Outra sobremesa fácil, fácil....

Do que precisa:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite de vaca
• 3 gemas de ovo
• 3 claras em neve
• 3 colheres de açúcar
• 1 lata de creme de leite

Calda:

• 6 colheres (sopa) de nescau
• 250 ml de leite

Mão na Massa:

Coloque o leite condensado, o leite de vaca e as gemas no fogo, até engrossar. Na batedeira, bata as claras em neve, acrecente o açúcar e, por último, o creme de leite. Numa forma caramelada, despeje a calda (leite + nescau) e depois a mistura com o resto dos ingredientes. Leve ao freezer até obter consistência de sorvete. Para tirar da forma, basta retirar do freezer com antecedência.

Andréa Vaz

Bolo de chocolate

Para os amantes de chocolate. Receita "mistura tudo e pronto".....

Do que precisa:

Massa:

• 3 ovos inteiros
• 1 xícara (chá) de nescau
• 1 xícara de óleo
• 3 xícaras (chá) de açúcar
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara de água fervente
• 1 colher (sopa) de fermento (não muito cheia)

Calda:

• 400 ml de leite
• 10 colheres de nescau

Cobertura:

• 1 lata de leite condensado
• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
• leite
• maizena

Mão na Massa:

Misture todos os ingredientes da massa (na batedeira ou a mão), despeje numa forma untanda e enfarinhada e leve ao forno até assar. Depois de pronto, deixe esfriar e faça a calda. Coloque o leite e o nescau parta ferver, fure o bolo e derrame-a por cima, para ele ficar molhadinho. A seguir, faça a cobertura. Dissolva a maizena em, aproximadamente, 3/4 de copo de leite. Misture o leite condensado, o chocolate em pó, a manteiga ou margarina e acrescente a maizena dissolvida no leite. Deixe cozinhar até que fique cremoso, no ponto de mingau. Cubra o bolo.

Segredinho: O granulado por cima da cobertura deixa o bolo mais saboroso e mais bonito!Você também pode bater as claras separadamente na batedeira e acresentá-las à mistura da massa no final. Assim, o bolo fica mais fofinho!

Andréa Vaz

Berinjela ou...

Imagem enviada pelo amigo Marcos. E viva a criatividade!

Recheio para pizza

Depois da receita da massa, agora sugiro um delicioso recheio para pizza...

Do que Precisa:

• 300 gr de mussarela de búfala
• 1 xícara de tomates cerejas cortados em quatro
• 2 colheres de alecrim;
  

Mão na Massa:

Espalhe a mussarela picada ou fatiada pela massa, acrescente o tomate e o alecrim por toda a pizza e leve ao forno. Simples e delicioso!

Andréa Vaz

Salada da Morena

Do que precisa:

• Peito de frango desfiado cozido e temperado;...
• Batata inglesa cozida em cubinhos,
• Uva passa branca;
• Uva itália em cubinhos;
• Alho poró;
• Cogumelo champignon fatiado;
• Maça verde em cubinhos;
• Creme de leite de caixinha (que é mais molinho) - obs: Pode ser substituído por maionese light, tá!
  

Mão na Massa

Mistura isso tudo. Lembrar de colocar bastante creme porque tem que ficar com bastante caldinho (delicia), coloca o sal, deixa na geladeira um pouco e na hora de servir cobrir com batata palha. Voilá, bom demais!

Pizza

Quem não gosta de pizza? Difícil encontrar alguém que resista a esta delícia!

Para os seus amantes, segue uma receita de massa de pizza portuguesa! Fica super saborosa e é bem fácil de fazer. Use a criatividade para os recheios!

Do que precisa:

• 2 ovos
• 3 copos de farinha de trigo
• 1 copo de leite
• 100g de fermento p/ pão ou Fleschmann
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) rasa de açúcar
• sal a gosto

Mão na Massa:

Misture os ovos, a farinha, o azeite, o açúcar e o sal numa tigela. Coloque o fermento para dissolver no leite morno e, depois de dissolvido, acrescente à mistura. Mexa com as mãos, cubra a massa e deixe-a descansar por 6 horas.

Depois coloque o recheio de sua preferência, unte a forma com óleo e leve para assar!!! Depois daremos dicas de recheios! Aguardem!

Andréa Vaz

Bolo de Banana

Esta é uma daquelas receitas que você coloca tudo no liqüidificador e fica uma delícia! Ótimo para o café da tarde....
Vamos lá...

Do que precisa:

• 4 ou 5 bananas d'água
  
• 3 ovos
  
• 2 copos de açúcar
  
• 1 copo de óleo
  
• 1 colher (sopa) de fermento
  
• 3 copos de farinha de trigo
  
• canela

Mão na Massa:

Bata as bananas cortadas, os ovos, o açúcar e o óleo no liqüidificador. Depois, despeje numa tigela e acrescente a farinha e o fermento. Mexa bem e coloque numa forma untada e enfarinhada. Leve ao forno por, aproximadamente, meia hora. Quando estiver pronto, despeje por cima uma mistura de canela e açúcar.

Andréa Vaz

Nhoque de Abóbora ao Ragú de Rabada e Agrião

Mais uma que a nossa colega, Flavia Garcia, enviou. Receita criada pelo Chef André Sampaio...

Aprenda como fazer!

Do que precisa:

• 1 ½ xícara de abóbora
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de bacon
• 1 colher (sopa) de ovo
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de agrião
• 1 colher (sopa) de cebola cortada em tirinhas
• ½ xícara de rabada desfiada
• 2 colheres (sopa) de vinho tinto
• 3 colheres (sopa) de caldo de carne
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Meio dente de alho amassado
• 1 ramo de alecrim
• Purê feito com 1 tomate
• Sal e pimenta do reino a gosto.

Mão na Massa:

Cozinhe o jerimum no forno por cerca de 20 minutos, junto com sal, pimenta e azeite. Para isso, faça um saquinho de papel alumínio. Peneire. Depois, junte a farinha, o ovo e misture bem. Com a ajuda de duas colheres de café, faça bolinhas e cozinhe em água fervente. Enquanto isso, doure a cebola, o alho e o bacon. Acrescente a rabada, o alecrim e, por último, o vinho tinto. Junte o purê de tomate, o caldo de carne e o agrião, deixando reduzir até a metade. Para terminar, adicione o Nhoque e a manteiga. Está pronto o Nhoque de Jerimum ao Ragú de Rabada e Agrião.

Mousse de Maracujá

Do que precisa:

• 1 lata de leite condensado
  
• 1 lata de creme de leite
  
• 3 ou 4 maracujás

Mão na Massa:

Retire a polpa dos maracujás e reserve as sementes. Bata no liqüidificador a polpa, o leite condensado e o creme de leite. Despeje numa tigela e enfeite com as sementes.

Andréa Vaz

Torta Vegetariana

Do que precisa:

• 1 brócolis
  
• 1 couve-flor
  
• 3 cenouras
  
• Meio repolho
  
• 1 ricota fresca
  
• 1 pote de cottage
  
• 100g de mussarela
  
• cebola, sal, vinagre, azeite e limão, para temperar

Mão na Massa:

Pique o brocólis, a couve-flor, a cenoura e o repolho e deixe-os cozinhar. Depois de cozidos, misture tudo e acrescente a ricota, o cottage, a cebola, o sal, o vinagre, o azeite e o limão. Mexa bem e coloque numa forma untada com azeite. Cubra com a mussarela e leve ao forno por, aproximadamente, uma hora.

Andréa Vaz

Batata Gratinada

Mais uma com batatas! Receita simples, saborosa e que combina com tudo!

Do que precisa:

• 1,5kg de batata inglesa cozida
  
• 250g de mussarela picada
  
• 250g de presunto picado
  
• óregano a gosto
  
• 100g de queijo ralado
  
• leite integral
  
• 2 colheres (sopa) cheias de margarina
  
• 1/2 cebola

Mão na Massa:

Corte a batata cozida em pequenos pedaços e coloque numa tigela, junto com o presunto, a mussarela picada (guarde um pouco desta para colocar por cima da batata) e o óregano.

A seguir, faça um molho branco: numa frigideira, refoque a cebola na margarina. Assim que estiver dourada, vá acrescentando leite (aos poucos), até obter a consistência de um mingau não muito grosso. Depois, coloque o queijo ralado. Despeje o molho na batata, que está na tigela, misture tudo, coloque a mussarela por cima e leve ao forno por, aproximadamente, 30 minutos.

Andréa Vaz

Pão de Queijo da Morena Lua

(pão de queijo com batata)

Precisa de:

• 1g de polvilho azedo (amafil de preferência)
• 4 batatas médias
• 4 ovos
• 2 copos e dois dedos de óleo
• 1 copo de leite
• 1 copo de água
• 200 g no mínino de queijo (parmesão ou meia-cura)
• sal

Mão na massa:

Cozinhe as batats, amasse-as e deixe esfriar. Misture ao polvilho até que forme uma farofa. Coloque os ingredientes um a um misturando sempre. deixe por último os ovos (batidos como para omelete) e por fim o queijo. Asse em fogo alto por uns 30 minutos.


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Lua,

Irei fazer estes dias e te conto como ficou. obrigada pela receita-presente.

Guacamole

Entrada típica da encantadora culinária mexicana. Adoro. Como considero os domingos bons para preparar coisinhas na cozinha de casa, eis as sugestões para fazer uma deliciosa guacamole - receita que uma mexicana querida ensinou-me e preparei ontem para amigos também queridos.

Precisa de:

• Abacate maduro (1 ou 2 - depende do tamanho e da quantidade que você pretende servir)
• 1 limão
• 1 pimenta vermelha natural
• Sal a gosto
• Cuentro picadinho
  
• Celobolinha picada
  
• Cebola (1/2) picada
  
• 1 tomate picadinho

Mão na Massa:

Retire a polpa do abacate e amasse em uma vasilha, depois coloque o limão, que ajuda a conservar a cor e a textura. Depois adicione o cuentro, o tomate, a cebolinha, a cebola, a pimenta e o sal. Misture tudo e já está pronto. Pode ser degustado com biscoitos salgados, doritos ou pães (o pão árabe cai bem).

Pavê de Sonho de Valsa

Esta é para "lamber os dedos"...

Do que precisa:

• 6 ovos
• 2 latas de leite condensado
• 1 lata de leite de vaca
• 2 latas de creme de leite
• 6 colheres de açúcar
• 16 bombons Sonho de Valsa picados

Mão na Massa:

Para o creme amarelo:

Coloque numa panela: o leite condensado, o leite de vaca e 6 gemas e leve ao fogo até o creme ficar consistente.

Para o creme branco:

Na batedeira, bata as claras em neve, adicione o açúcar e, por último, o creme de leite.

Montando:

Numa tigela, espalhe o creme amarelo, despeje os bombons picados e, depois, o creme branco. Deixe no congelador até obter uma consistência firme.

Segredinho: Coloque uma colher (chá) de essência de baunilha nas claras em neve, para tirar o cheiro de ovo.

Andréa Vaz