Nhoque de Abóbora ao Ragú de Rabada e Agrião

Mais uma que a nossa colega, Flavia Garcia, enviou. Receita criada pelo Chef André Sampaio...

Aprenda como fazer!

Do que precisa:

• 1 ½ xícara de abóbora
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de bacon
• 1 colher (sopa) de ovo
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de agrião
• 1 colher (sopa) de cebola cortada em tirinhas
• ½ xícara de rabada desfiada
• 2 colheres (sopa) de vinho tinto
• 3 colheres (sopa) de caldo de carne
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Meio dente de alho amassado
• 1 ramo de alecrim
• Purê feito com 1 tomate
• Sal e pimenta do reino a gosto.

Mão na Massa:

Cozinhe o jerimum no forno por cerca de 20 minutos, junto com sal, pimenta e azeite. Para isso, faça um saquinho de papel alumínio. Peneire. Depois, junte a farinha, o ovo e misture bem. Com a ajuda de duas colheres de café, faça bolinhas e cozinhe em água fervente. Enquanto isso, doure a cebola, o alho e o bacon. Acrescente a rabada, o alecrim e, por último, o vinho tinto. Junte o purê de tomate, o caldo de carne e o agrião, deixando reduzir até a metade. Para terminar, adicione o Nhoque e a manteiga. Está pronto o Nhoque de Jerimum ao Ragú de Rabada e Agrião.